可可市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（可可豆、可可脂、可可粉和蛋糕、可可酱和液、巧克力）、按应用（糖果、食品和饮料、化妆品、制药）、区域见解和预测到 2035 年

可可市场概况

预计 2026 年可可市场规模为 476.9479 亿美元，到 2035 年预计将达到 894.97 亿美元，复合年增长率为 7.24%。

全球可可市场仍然是食品配料行业的重要组成部分，这得益于巧克力消费量的增加、面包店生产的扩大以及对可可饮料需求不断增长的支持。 2025年，全球可可豆产量突破510万吨，其中科特迪瓦占总产量的38%，加纳占14%。超过 72% 的可可需求来自糖果制造，而可可粉在饮料应用中的利用率达到 18%。由于清洁标签偏好的提高，有机可可种植面积扩大了 11%。 2024 年，亚太地区加工了超过 130 万吨可可原料。可持续可可认证计划覆盖了全球 29% 的种植园，而优质黑巧克力产品占全球零售巧克力产品的 34%。

2025年，美国可可市场对糖果、烘焙和饮料行业的需求稳定。美国进口了超过92万吨可可豆和半加工可可原料，其中巧克力糖果占国内可可用量的61%。黑巧克力产品占零售连锁店优质巧克力销量的 39%。超过 68% 的消费者更喜欢含有可持续来源可可成分的产品。饮料制造中的可可粉需求增长了 9%，而全国手工巧克力生产设施超过 2,400 个。烘焙行业每年使用约 28 万吨可可原料。电子商务巧克力销售额占美国市场特种可可产品分销的 24%。

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主要发现

• 主要市场驱动因素：优质巧克力消费的增长对全球可可需求增长贡献了 47%，而黑巧克力产品渗透率则增长了 36%。
• 主要市场限制：与气候相关的生产不稳定影响了 33% 的可可种植园，而虫害侵扰影响了 21% 的西非农场。
• 新兴趋势：有机可可产品的采用率增加了 29%，纯素巧克力的推出量增加了 32%。
• 区域领导：非洲占全球可可豆产量的 68%，欧洲占可可加工活动的 37%。
• 竞争格局：排名前五的可可加工商控制着全球加工能力的 54%，而综合巧克力制造商则占工业可可采购量的 49%。
• 市场细分：巧克力应用占可可总体利用率的 44%，可可粉占 19%，糖果应用占 52%。
• 最新进展：可持续农业举措扩大了 27%，碳中和巧克力生产项目增加了 19%。

可可市场最新趋势

由于不断变化的消费者偏好、可持续发展要求以及可可产品的创新，可可市场正在经历强劲转型。 2025 年，优质黑巧克力消费量增长了 21%，而全球零售渠道的有机可可产品推出量增长了 26%。可持续可可采购计划显着扩大，认证可可占全球可可总产量的 29%。超过 63% 的欧洲消费者更喜欢道德采购的巧克力产品，支持整个供应链的可追溯性计划。植物性巧克力需求增长了 31%，特别是在 20 至 39 岁的消费者中。

功能性可可饮料受到强劲关注，富含抗氧化剂的可可饮料在超市分销渠道中增长了 18%。无糖巧克力的推出量占全球新糖果推出总量的 24%。亚太地区成为主要加工中心，每年处理超过 130 万吨可可原料。可可研磨设施的自动化将加工效率提高了 17%，而节能烘焙技术则将工业能源使用量减少了 13%。 2025 年，数字追溯平台覆盖全球可可出口量的 34%。此外，在欧洲和北美的护肤和个人护理产品需求的推动下，化妆品配方中可可脂的使用量增加了 14%。

可可市场动态

司机

"对优质黑巧克力产品的需求不断增长"

由于消费者对高可可含量产品的偏好不断增加，优质巧克力消费继续推动可可市场。 2025 年，可可固体含量超过 70% 的黑巧克力占全球优质糖果销量的 39%。欧洲占全球优质巧克力需求的 44%，而北美则占 28%。 25 至 45 岁的城市消费者对优质可可产品的购买量增加了 24%。超过 61% 的巧克力制造商使用单一产地可可豆扩大了优质产品组合。可持续可可采购计划覆盖了全球 29% 的农场，提高了消费者信任并支持溢价策略。去年，功能性饮料中可可粉的使用量增加了 16%，而全球手工巧克力零售店则扩大了 12%。

克制

"影响可可种植园的气候变化和疾病爆发"

气候不稳定仍然是可可种植的主要制约因素，特别是在西非生产国。 2024 年，不规则的降雨模式影响了 33% 的可可种植区，而过高的气温使作物生产力降低了 14%。可可肿芽病毒影响了加纳和科特迪瓦约 18% 的种植园。化肥成本上涨使种植园运营费用增加了 22%，给占全球可可产量近 80% 的小农户带来了财务压力。害虫侵扰使多个产区的平均可可豆质量下降了 11%。农业作业中的劳动力短缺影响了收获效率 9%。运输瓶颈和港口拥堵进一步使可可发货延迟了 13%，影响了供应链的可靠性，并增加了全球加工商的采购挑战。

机会

"扩大可持续和有机可可种植"

可持续和有机可可种植为可可市场提供了巨大的增长机会。由于消费者对清洁标签糖果的偏好不断提高，2025 年全球有机可可种植面积扩大了 11%。发达经济体中超过 68% 的消费者更喜欢经过道德采购和环境可持续性认证的产品。以农林业为基础的可可种植面积增加了 17%，改善了各产区的土壤肥力和生物多样性保护。数字农场监控系统将产量跟踪效率提高了 15%。政府支持的可持续发展计划为全球约 260 万可可种植户提供了支持。可可追溯技术覆盖了 34% 的国际可可出口量，提高了采购系统的透明度。此外，可生物降解可可包装的采用率增加了 19%，支持跨国糖果制造商实现环境合规目标。

挑战

"可可豆供应和国际贸易业务的波动"

由于天气条件波动、地缘政治不确定性和不一致的出口法规，供应链波动仍然是可可市场面临的严峻挑战。西非贡献了全球可可豆产量的 68%，给国际加工商带来了依赖风险。 2025 年，运输延误使平均交货时间增加了 12%。货币波动影响了约 26% 的国际可可采购协议。运输燃料成本上涨导致可可出口商的物流支出增加了 16%。占产量近 80% 的小农往往无法获得先进的灌溉技术和财政支持系统。非法采矿活动影响了主要可可产区 7% 的农业用地。此外，遵守国际可持续发展标准使出口商的管理成本增加了 14%，尤其是中型加工企业。

可可市场细分

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按类型

可可豆：由于巧克力加工设施的广泛需求，2025 年可可豆占全球可可市场的 27%。科特迪瓦每年生产超过 200 万吨可可豆，而加纳则贡献约 70 万吨可可豆。由于卓越的风味品质，发酵可可豆占国际可可出口量的 72%。全球 80% 以上的可可产量来自平均面积不到 5 公顷的小农场。可持续可可豆认证覆盖全球 29% 的种植面积。优质巧克力制造商对单一产地可可豆的需求增长了 18%。 2025 年，亚太地区进口了超过 48 万吨可可豆用于区域加工活动。

可可脂：由于糖果和化妆品制造中的大量使用，可可脂占全球可可市场的 16%。大约 61% 的可可脂需求来自优质巧克力生产，而化妆品应用则贡献了 24%。欧洲仍然是主要消费国，占全球可可脂使用量的 38%。 2025 年，含有可可脂的保湿护肤配方增加了 17%。药膏制造占全球可可脂应用的 8%。先进的提取技术将工业加工设施中的可可脂产量效率提高了 12%。有机可可脂需求增长了 14%，尤其是北美和欧洲的天然化妆品类别。

可可粉和蛋糕：在面包店、饮料和营养产品制造商不断增长的需求的支撑下，可可粉和可可饼占可可市场的 19%。饮料应用占全球可可粉使用量的 34%。 2025 年，速溶可可饮料消费量增长 13%，尤其是在亚太城市市场。由于健康意识日益增强的消费者偏好，低脂可可粉占商业可可粉销量的 41%。面包制造商每年使用约 52 万吨可可粉。通过自动化研磨技术，工业可可饼加工效率提高了 11%。无糖可可粉产品的推出量增加了 16%，特别是在运动营养品和功能饮料类别中。

可可酱和可可液：由于广泛用于工业巧克力制造，可可酱和可可液占全球可可市场的 14%。 2025 年，欧洲每年加工约 120 万吨可可液。优质巧克力制造商将可可固体浓度高于 55% 的可可液用于高端糖果产品。亚太地区用于区域巧克力制造业务的可可液进口量增长了 15%。可持续可可液采购计划涵盖了 32% 的工业采购合同。改进的烘焙技术使整个加工设施的可可风味保留率提高了 10%。由于消费者对正宗可可风味的偏好不断提高，手工巧克力品牌的可可液需求增长了 18%。

巧克力：巧克力仍然是最大的类型细分市场，占 2025 年全球可可市场利用率的 44%。黑巧克力占优质巧克力销量的 39%，而牛奶巧克力占零售分销量的 46%。欧洲占全球巧克力消费量的 41%，其次是北美，占 29%。全球范围内无糖巧克力的推出量增加了 24%，而纯素巧克力产品则增加了 31%。季节性糖果占年度巧克力销量的 18%。城市零售中心的优质手工巧克力店数量增加了 12%。 2025 年，在线巧克力零售额占特色糖果分销渠道的 22%。

按申请

糖果：糖果仍然是领先的应用领域，2025 年占可可市场总需求的 52%。巧克力棒占全球糖果可可用量的 48%，而果仁糖和夹心巧克力占 19%。欧洲每年加工超过 140 万吨可可原料用于糖果生产。节日期间季节性糖果销量增长 16%。含有超过 70% 可可固体的优质巧克力糖果占优质产品零售额的 33%。可持续可可认证糖果产品占超市巧克力货架的 29%。手工糖果品牌在发达经济体中的分销网络扩大了 11%。

食品和饮料：2025 年，食品和饮料占全球可可市场应用的 31%。由于功能性和富含抗氧化剂的饮料消费量增加，饮料生产中可可粉的利用率增加了 18%。烘焙应用占食品制造中可可成分用量的 42%。亚太城市市场的速溶可可饮料产品增长了 14%。乳制品巧克力饮料占全球商业可可饮料销量的 26%。零食制造商将可可成分添加到了 21% 的新推出的蛋白棒和营养产品中。由于全球消费者健康意识不断增长，低糖可可饮料配方增长了 17%。

化妆品：由于护肤配方中可可脂和可可提取物的使用不断增加，化妆品占全球可可市场的 9%。 2025 年推出的保湿霜和乳液中约 37% 含有可可脂。欧洲占全球化妆品可可成分使用量的 34%。优质护肤品类中含有可可提取物的有机化妆品增长了 19%。使用可可抗氧化剂的抗衰老配方占天然护肤品产品的 16%。个人护理品制造商利用先进的加工技术将可可脂提取效率提高了 10%。亚太地区化妆品对可可成分的需求增长了 13%，特别是在高端美容产品类别中。

制药：2025 年，制药应用占全球可可市场利用率的 8%。可可黄酮类化合物被纳入 18% 的新配方抗氧化补充剂和保健产品中。欧洲和北美合计占可可源药物成分消费量的 63%。可可脂在药用软膏和胶囊中的利用率增加了 12%。营养保健品制造商将可可提取物添加到 21% 的缓解压力和心血管健康补充剂中。 2025 年，全球可可多酚的临床研究扩大了 15%。医药级可可成分加工设施通过先进的过滤技术将净化效率提高了 9%。

可可市场区域展望

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北美

受强劲的巧克力需求和先进的食品制造基础设施的推动，2025 年北美地区可可市场消费量将占全球的 28%。美国约占该地区可可原料利用率的 81%，每年进口超过 92 万吨可可豆和加工可可产品。优质黑巧克力消费量增长了 19%，而有机巧克力产品占专业零售糖果销售额的 27%。超过 68% 的北美消费者更喜欢可持续来源的可可产品。在手工巧克力产量不断增加的支持下，加拿大贡献了该地区巧克力制造活动的 11%。

由于健康意识不断增强的消费者偏好，该地区功能性可可饮料增长了 14%。面包制造商每年在蛋糕、饼干和甜点产品中使用约 31 万吨可可粉。电子商务巧克力销售额占特色糖果分销的24%。纯素巧克力的推出量增加了 28%，尤其是在城市零售连锁店。由于天然护肤品消费量的增加，化妆品应用中的可可脂需求增长了 13%。主要糖果制造商投资了自动化加工系统，将生产效率提高了 16%。 2025 年，可持续可可认证计划覆盖北美供应链中 34% 的进口可可产品。

欧洲

2025 年，欧洲占全球可可市场加工活动的 37%，使其成为全球最大的区域可可加工中心。德国、比利时、瑞士和荷兰每年总共加工超过 180 万吨可可原料。优质巧克力产品占欧洲糖果销售额的 43%，而黑巧克力消费量增长了 22%。可持续可可采购计划覆盖了该地区约 41% 的工业采购合同。瑞士每年人均巧克力消费量超过10公斤。

2025 年，欧洲超市的有机巧克力投放量增加了 24%。面包店制造商每年使用近 46 万吨可可粉来制作甜点和糕点。植物性巧克力产品占优质糖果产品的 18%。先进的可可加工技术将整个工业设施的烘焙效率提高了 14%。欧洲在化妆品可可脂的使用方面也处于领先地位，占全球护肤成分需求的 38%。欧洲巧克力制造商的可持续包装采用率增加了 21%。在线糖果销售占区域巧克力分销渠道的 19%。此外，追溯系统监控了 2025 年进入欧洲的约 36% 的可可进口量。

亚太

2025 年，亚太地区占全球可可市场需求的 24%，并成为增长最快的可可加工地区。中国、印度、日本和印度尼西亚每年总共加工超过 130 万吨可可原料。城市巧克力消费量增长了 18%，尤其是 18 至 35 岁的消费者。主要大都市市场的优质巧克力进口量增长了 16%。日本占该地区优质巧克力需求的 21%，而印度的可可饮料消费量增长了 14%。

亚太地区的面包店和咖啡馆行业每年消耗约 39 万吨可可粉。 2025 年，功能性可可饮料占新推出的健康饮料的 17%。在数字零售扩张的支持下，电子商务巧克力销售额增长了 26%。城市超市推出的植物性巧克力产品数量增加了 29%。当地可可加工设施通过自动化技术将生产效率提高了 12%。东南亚国家可可豆种植面积增加了 9%，而印度尼西亚约占全球可可产量的 6%。由于整个地区对天然护肤品的需求不断增长，使用可可脂的化妆品应用增加了 11%。

中东和非洲

受西非主要可可种植活动和海湾国家不断增长的糖果需求的支持，2025 年中东和非洲占全球可可市场的 19%。科特迪瓦和加纳合计约占全球可可豆产量的 52%。尼日利亚和喀麦隆合计占全球可可产量的 11%。可持续可可种植计划覆盖了近 31% 的区域种植园，提高了生产力和出口质量标准。

2025 年，非洲生产国的当地可可加工能力增加了 13%。政府支持的农业计划为该地区约 260 万可可农民提供了支持。可可出口基础设施现代化将主要港口的运输效率提高了 10%。中东优质巧克力消费量增长了 17%，特别是在阿拉伯联合酋长国和沙特阿拉伯。海湾合作委员会国家的零售巧克力进口量增长了 14%。奢侈品零售店内有机巧克力产品的投放量增加了 12%。由于对天然个人​​护理产品的需求不断增长，化妆品制造中可可脂的使用量增长了 15%。区域糖果制造商投资了自动化包装系统，将运营效率提高了 11%。

顶级可可公司名单

• 阿彻·丹尼尔斯·米德兰
• 好时
• 达恩豪威尔
• 嘉吉
• 布洛默巧克力
• 百乐嘉利宝
• 新城食品公司
• SunOpta 公司
• 奥兰
• CEMOI
• 荷兰可可
• 玛氏公司
• 雀巢公司
• 图顿公司
• 可可加工
• 焙乐道
• 联合可可加工商

市场份额排名前两名的公司

• 2025 年，百乐嘉利宝拥有全球工业巧克力和可可加工能力的约 19%，运营着 60 多个生产设施，每年加工超过 200 万吨可可和巧克力产品。
• 嘉吉占全球可可原料加工活动的近 13%，这得益于遍布 70 个国家的一体化供应链运营以及覆盖全球超过 20 万可可种植者的可持续采购计划。

投资分析与机会

由于优质巧克力需求增加、可持续发展举措和加工基础设施扩建，2025 年可可市场的投资活动显着增加。全球可可加工自动化投资将整个工业设施的运营效率提高了 17%。可持续可可种植项目通过培训和生产力提高计划为全球约 260 万农民提供支持。农林业投资增加了 15%，有助于减少可可种植区的环境退化。可追溯技术监测了 34% 的国际可可出口量，提高了透明度和合规标准。

亚太地区成为主要投资目的地，2025 年该地区可可加工能力将增长 12%。印度、中国和东南亚的优质巧克力生产设施将生产线扩大了 14%。北美手工巧克力品牌将有机可可采购投资增加了 19%。可可脂提取技术将产量效率提高了 11%，支持化妆品和制药应用。跨国糖果公司的可持续包装投资增加了 18%。电子商务糖果分销平台扩张了 23%，为特色巧克力生产商创造了机会。含有富含抗氧化剂成分的功能性可可饮料也吸引了全球注重健康的食品制造商越来越多的投资。

新产品开发

由于对优质、有机和健康巧克力产品的需求不断增加，可可市场的新产品开发在 2025 年加速。全球纯素巧克力的推出量增加了 31%，而无糖可可糖果产品则增加了 24%。超过 21% 的新推出的巧克力棒中可可浓度超过 70%，反映出消费者对黑巧克力的偏好不断上升。富含抗氧化剂和植物蛋白的功能性可可饮料在超市产品中的引进量增长了 18%。

2025 年，巧克力制造商在新推出的糖果产品中约有 19% 采用可生物降解包装。在优质甜点应用中，有机可可成分的利用率增加了 16%。在欧洲和北美推出的天然化妆品中，可可脂护肤品占 22%。低脂可可粉配方在运动营养品类中广受欢迎，增长了 14%。人工智能支持的风味优化技术将糖果生产设施的产品开发效率提高了 10%。专卖店中采用特定地区可可原产地的个性化巧克力产品增加了 13%。此外，保持较高抗氧化水平的冷加工可可产品在全球健康食品类别中引起了消费者的强烈关注。

近期五项进展（2023-2025）

• 百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 于 2024 年扩大了可持续可可采购计划，覆盖超过 50 万农民，并将认证可可采购量增加了 22%。
• 嘉吉于 2025 年推出先进的可可追溯系统，以数字方式监控约 34% 的国际可可供应链运营。
• 2023 年，奥兰将亚洲的可可加工能力提高了 12%，支持了该地区对优质巧克力原料不断增长的需求。
• 雀巢公司于 2024 年推出低糖巧克力产品，使欧洲健康糖果分销量实现 18% 的增长。
• 玛氏公司将于 2025 年为其 27% 的巧克力产品组合实施可回收包装技术，减少主要零售渠道的包装浪费。

可可市场报告覆盖范围

可可市场报告对全球主要地区的生产趋势、加工活动、消费模式、贸易运营和可持续发展举措进行了广泛的分析。该报告对超过25个生产国和消费国进行了评估，涵盖2025年约92%的国际可可贸易活动。详细的细分分析包括可可豆、可可脂、可可粉和蛋糕、可可糊和可可液以及巧克力产品类别。应用分析涵盖糖果、食品饮料、化妆品和制药行业。

该报告研究了区域可可生产趋势，非洲占全球可可豆产量的 68%，欧洲占加工活动的 37%。它包括对覆盖全球 29% 种植园的可持续可可采购计划的详细见解。还广泛分析了将运营效率提高 17% 的加工技术进步。该研究评估了北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲的优质巧克力消费模式、有机可可产品需求以及植物基糖果的扩张。竞争分析介绍了 2025 年影响全球可可市场的领先制造商、加工能力发展、产品创新战略和供应链现代化举措。